Kādai temperatūrai jābūt ledusskapī un saldētavā: normas un normas

Ledusskapis ļauj turpināt ēdiena dzīvi, izbaudīt to garšu un iegūt visvairāk uzturvielu. Un ziemā varat mieloties ar jums tāpat kā vakar novāktām ogām vai dārzeņiem.

Tomēr, lai to izdarītu, jums jāzina, kādai temperatūrai jābūt ledusskapī un saldētavā, un jāspēj izvēlēties optimālo produktu uzglabāšanas režīmu. Mēs detalizēti analizēsim šos jautājumus mūsu materiālā.

Pārtikas bojāšanās iemesls

Aizmirstot ievietot gaļu vai zivis ledusskapī un atstāt to uz vairākām stundām augstas temperatūras ietekmē, jūs varat ar to atvadīties - parādīsies slikta smaka, kas liks mest neizdevušos trauku miskastē. Bet kāpēc pārtikas produkti ātrāk bojājas, ja tiek pakļauti karstumam?

Galvenais iemesls ir baktēriju augšana. Sakarā ar to daudzuma un aktivitātes palielināšanos izdalās gāzes, skābes un citi ķīmiskie savienojumi. Lielākā daļa mikroorganismu atkritumu produktu paliek izstrādājumā, un mazāks nonāk vidē.

Nesabojāta pārtika var saturēt bīstamas baktērijas, piemēram, salmonellas, Clostridium perfringens, kampilobaktērijas, Escherichia coli, listeria un toksoplazmu

Dažas smakas, ko izraisa baktērijas, ir problemātiskas atbrīvoties. Un nav ieteicamas piegādes, kurās mikroorganismiem izdevās izveidot visas "megapilsētas". Labāk ir aizmirst par pārtikai iztērēto naudu un neatstāt novārtā veselību.

Baktērijas ir atrodamas uz jebkura pārtikas produkta. 100% atbrīvoties no tiem ir nereāli. Tomēr saldēšanas iekārtas samazina intensitāti vai pat pārtrauc viņu iztiku.

Tā rezultātā tiek pagarināts glabāšanas laiks, un pārtikas produktu uzturvērtība praktiski netiek samazināta. Patērētāji ietaupa naudu, aizsargā viņu veselību un bauda iecienītos ēdienus.

Zema temperatūra novērš baktēriju augšanu uz produktu virsmas un to iekšienē, kā rezultātā tiek ievērojami pagarināts glabāšanas laiks, kvalitāte praktiski nepasliktinās, kā arī netiek zaudētas uzturvērtības un derīgās īpašības.

Noteikumi par produktu ievietošanu galvenajā kamerā

Vairumā gadījumu produkta iepakojumā ir informācija par to, kādai jābūt optimālai temperatūrai ledusskapī, lai saglabātu tā uzturvērtību.

Lai izvēlētos pareizo plauktu, varat izmantot aprīkojuma instrukcijas - ražotāji norāda konkrētas vienības temperatūras režīmu, kas dažādiem modeļiem var ievērojami atšķirties.

Piemēram, tas attiecas uz Samsung un Atlant ledusskapjiem. Ledusskapja vidējā temperatūra ir diapazonā no 2 ºС ... 5 ºС.

Saldēšanas iekārtu ražotāji izstrādājumam pievienotajās instrukcijās skaidri norāda dažādu produktu glabāšanas vietas, ņemot vērā to īpašās īpašības

Ledusskapji ir aprīkoti ar vairākiem plauktiem, sānu nodalījumiem un 1-2 dārzeņu atvilktnēm. Dažreiz ir vēl viens rezervuārs - svaiguma kamera.

Pēdējā ir zemākā temperatūra tvertnē, un to izmanto pārtikas uzglabāšanai, kas ātri pasliktinās.

Neaizmirstiet par vienkāršiem, bet efektīviem ledusskapja lietošanas noteikumiem:

1. Nenovietojiet karstus ēdienus.
2. Durvīm jābūt cieši noslēgtām.
3. Ievietojiet ēdienu ledusskapī atbilstoši uzglabāšanas vietām.

Katrā ledusskapja nodalījuma zonā ir vienāda temperatūra. Tas nav pareizi, jo dažiem produktiem optimālais indikators ir tuvu nullei, bet citiem “sasalst” pie +7 ºС.

Ledusskapja nodalījumu, savukārt, var iedalīt vairākās zonās, kas atšķiras ar temperatūras indikatoriem, kas jāņem vērā, uzstādot produktus iekārtās

Dārzeņus un augļus uzglabā 3 ° C ... 7 ° C temperatūrā. Tos ievieto īpašās atvilktnēs ledusskapja apakšējā plauktā. Dažus mūsdienu modeļus papildina sistēma Bez sala.

Jūras veltes, gaļa, desa, piens, siers pieder pie preču grupas, kas ātri pasliktinās. Viņu vide ir ļoti labvēlīga straujai baktēriju augšanai. Vēlamais uzglabāšanas režīms ir 0 ° C ... 2 ° C.

Ledusskapī nevar uzglabāt maizi, tropiskos augļus, ābolus, bumbierus, sīpolus, ķiplokus, bietes, burkānus, kartupeļus un daudzus citus pārtikas produktus saldētavā.

Ja ledusskapis ir aprīkots ar svaiguma kameru, labāk to izmantot. Nav - tad ielieciet ēdienu augšējā plauktā. Šeit ieteicams ievietot alkoholiskos dzērienus.

Arī ilgstoši nevar uzglabāt citus piena produktus. Viņiem optimālā temperatūra ir 0 ° C ... 6 ° C, kas atbilst otrajam vai trešajam plauktam. Ņemot vērā lielo klāstu, uz iepakojuma izlasiet glabāšanas nosacījumus. 0 ° C ... 3 ° C temperatūrā jums jāuzglabā pusfabrikāti, ko drīz gatavošot, un kūkas.

Vistas olām, salātiem ar skābo krējumu vai majonēzi, maizei, zupām optimālais temperatūras režīms ir 3 ° C ... 6 ° C. Šī ir ledusskapja nodalījuma vidējā daļa, parasti trešā plaukta.

Apakšējais nodalījums ir paredzēts pārtikas uzglabāšanai 6 ° C ... 10 ° C temperatūrā, kas ir optimāla marinētiem gurķiem. Ievietojiet dārzeņus un augļus īpašās atvilktnēs.

Gatavojot ēdienu, izmantojiet pārtikas produktus, kas jau atrodas ledusskapī. Jūs varat ievērojami ietaupīt un burtiski neizmest naudu

Nodalījumi uz durvīm ir ledusskapja daļa ar visaugstāko temperatūru. Šeit glabājiet dažādas mērces un sulas.

Saldētava var atrasties ierīces augšpusē vai apakšā. Bet jebkurā gadījumā tiek piemērots noteikums: jo tālāk no saldētavas, jo siltāks.

Katram pārtikas produktam ir īpaša pieeja uzglabāšanai. Patērētāji baidās vai vienkārši nezina, ka viņi var mainīt temperatūras apstākļus. Labticīgs pārdevējs jautās, kas visbiežāk atradīsies ledusskapī, un veiks nepieciešamos iestatījumus.

Jaunākās paaudzes ledusskapji ir viegli pielāgojami nepieciešamajiem temperatūras apstākļiem. Pielāgošanu var veikt pārdevējs pēc pircēja vai aprīkojuma īpašnieka pieprasījuma

Tomēr ar īpaša paneļa palīdzību jūs varat un jums vajadzētu patstāvīgi iestatīt temperatūras režīmu, ja gaļa, salāti un citi produkti neiederas attiecīgajās zonās. Tad maksā mazāk par elektrību, un jūs varat iegūt vairāk labumu.

Ēdienu uzglabāšanas pazīmes saldētavā

Ledusskapis ir risinājums īslaicīgas pārtikas uzglabāšanas problēmai. Šodien - viņi to ielika, rīt vai parīt - viņi to paņēma. Dažreiz produkta svaigums ir jāuztur nevis vairākas dienas, bet gan pāris nedēļas. Šajā gadījumā jūs nevarat iztikt bez saldētavas.

Saldēšanas iekārta

Svaiguma jautājums tiek atrisināts ar saldētavas palīdzību. Tā ir gandrīz jebkura ledusskapja neatņemama sastāvdaļa. Tam var būt atšķirīgs tilpums: no 40 līdz 100 litriem. un vairāk. Ražotāji piedāvā arī individuālas iespējas vairākiem simtiem litru.

Parastie plastmasas maisiņi un pielīmējamā plēve nedarbosies kā iesaiņojums uzglabāšanai saldētavā. Viņi sagrūs un salūzīs no aukstuma. Mums ir nepieciešams cieši polietilēns

Visbiežāk šajā sadaļā tiek glabātas jūras veltes, gaļa, dārzeņi un augļi. Tas ir arī saldējuma patvērums briesmīgā karstumā. Vidēji temperatūra ledusskapja saldētavas atvilktnēs / nodalījumos svārstās no -17 ° C ... -18 ° C.

Indikators mainās atkarībā no pildījuma ar produktiem:

• ja lielākā daļa kameras ir brīva, tad -14 ° C;
• uzglabājot gaļu vai piepildot saldētavu par vairāk nekā 50%, šī temperatūra ir -20 ° C ... -24 ° C;
• ātras sasalšanas režīms ir piemērots vairākas stundas - temperatūra -30 ° C.

Saldētava ir aprīkota ar īpašām atvilktnēm vai plauktiem. Pirmie ir pieejami, ja aukstuma nodalījums ir novietots ledusskapja apakšā. Un jums ir jāierobežo sevi ar citiem augstākajā vietā.

Ērtai uzglabāšanai saldētavā un produktu sadalīšanai porcijās vai partijās saldētavas ir aprīkotas ar plauktiem vai traukiem

Saldētavas klase

Saskaņā ar Eiropas standartiem saldētavas tiek iedalītas vairākās klasēs. Pateicoties pēdējiem, ir dažādi temperatūras apstākļi. Šī pieeja ļauj ietaupīt elektrību, samaziniet ledusskapja nolietojumu un novēršiet produkta kvalitātes pasliktināšanos.

Sasaldējot dažus pārtikas produktus, tie kļūs nelietojami. Piemēram, ieteicamā majonēzes uzglabāšanas temperatūra ir 0 ºС ... + 18 ºС. Jūtieties brīvi novietot to uz jebkura plaukta vai pat ledusskapja sānu nodalījuma.

Lai nodrošinātu normālus darba apstākļus, saldētavu ieteicams atkausēt 1-2 reizes gadā. Ja telpā ir augsts mitruma līmenis - jūs varat biežāk

Margarīna uzglabāšanas apstākļi ir ievērojami atšķirīgi. Temperatūrā +11 ºС ... + 15 ºС tas ir ēdams 30-15 dienas, +5 ºС ... + 10 ºС - 20-45 dienas, 0 ºС ... + 4 ºС - 60-35 dienas, pie -9 ºС ... 0 ºС-75-45 dienas, -10 ºС ... -20 ºС - 60-90 dienas.

Margarīns saldētavā ir piemērots 6 reizes ilgāk nekā ledusskapī. Ja esat iegādājies daudz šī produkta, uzglabājiet to zemā temperatūrā.

Eiropas laboratorijas veica līdzīgu analīzi, ņemot vērā desmitiem citu produktu. Viņi radīja universālas zīmes parastajiem patērētājiem.

Temperatūras kontroles paneļos, kas ražoti saskaņā ar Eiropas ledusskapju standartiem, jūs atradīsit šādus simbolus:

• nav zvaigžņu - vairākus grādus zem nulles pēc Celsija;
• 1 zvaigzne - -6 ºС;
• 2 zvaigznes - -12 ºС;
• 3 zvaigznes - -18 ºС;
• 4 zvaigznes - arī -18 ºС, bet citai ierīču grupai.

Jo zemāka temperatūra ir ledusskapja saldētavā, jo vairāk enerģijas tas patērē. Ierīču ar šādu regulējumu izmaksas ir nedaudz augstākas.Bet panelis ļauj samazināt enerģijas izmaksas.

Pēdējos gados ražoto vienību vadības panelis ļauj jums izvēlēties temperatūras režīmu, kas nepieciešams noteiktu produktu uzglabāšanai. Ja nav nepieciešama liela veiktspēja, pazeminot temperatūru, tiek ietaupīts enerģija

Dažādu produktu uzglabāšanas noteikumi

Lai nodrošinātu produktu pasliktināšanos, uzglabājot produktus, jāņem vērā pieļaujamais temperatūras diapazons, kurā tie var palikt vēlamo laika periodu. Parunāsim par populāro produktu uzglabāšanas temperatūru.

Kurā temperatūrā gaļa jāuzglabā?

Protams, margarīna pirkšana rezervē ir apšaubāms ietaupījums. Un pat tad, ja viens vai divi produkta iepakojumi pasliktinās - maza problēma. Bet iegūt dažus kilogramus gaļas 2-3 nedēļas pirms Jaunā gada ir iespēja nekļūt par cenu kāpuma upuri.

Gaļas uzglabāšanas ilguma atkarība no temperatūras ir šāda.

1. Svaiga gaļa nedēļā -8 ºС ... -12 ºС.
2. Svaiga gaļa temperatūrā -14 ºС ... -18 ºС - 5-6 mēneši.
3. Gaļas produkti temperatūrā -18 ºС ... -22 ºС - 3 mēneši.

Liekas, ka vairāku grādu pēc Celsija atšķirība nav tik liela. Tomēr glabāšanas laiks var mainīties vairākas reizes vienlaikus. Tāpēc rodas izvēle: maksājiet nedaudz vairāk par elektrību vai, ja temperatūra nav pārāk zema, izmetiet gaļu.

Neēdiet ēdienus, kas pagatavoti no gaļas, kura netika pareizi uzglabāta. Saindēšanās ar pārtiku var ietekmēt nieres, plaušas, liesu un asinsvadu sistēmu.

No skolas fizikas stundām ir zināms, ka siltumizolācija tiek nodrošināta enerģijas plūsmas dēļ. Bet potenciāls veidojas temperatūras starpības rezultātā. Tāpēc vienlaikus ar "atdzesēšanu" saldētavā pieaug elektrības izmaksas.

Vistas olu uzglabāšanas pazīmes

Samazinoties temperatūrai saldētavā, palielinās arī vairuma produktu glabāšanas laiks. Bet ir arī izņēmumi.

Piemēram, vistas olas ilgstoši nepasliktinās mazu negatīvu temperatūru ietekmē. Pie 0 ºС ... -2 ºС saldētavā tie būs piemēroti līdz 3 mēnešiem. Labs veids, kā aizmirst par sapuvušajām olām, vai ne?

Kas notiek, ja temperatūra nokrītas vismaz līdz -3 ºС ... -5 ºС? Embrijs mirst pat pie -4 ºС. Tā rezultātā dzeltenuma un olbaltumvielu blīvums samazināsies. Tā kā šķidrumu siltumizolācijas koeficients ir lielāks nekā cietajām vielām, apvalks pārplīsīs.

Plaši tiek uzskatīts, ka vistas olas istabas temperatūrā 2-3 nedēļas nepasliktinās. Bet ir vērts padomāt par normām GOST 51121.

Dokumentā norādīts, ka 0 ° C ... + 20 ° C temperatūrā jāuzglabā:

• diētas olas - nedēļa;
• galda olas - 25 dienas;
• mazgātas olas - 12 dienas.

Minētais normatīvais dokuments skaidri norāda terminus, taču ir dots pietiekami liels temperatūras diapazons. Tāpēc cilvēkiem, visticamāk, ir taisnība nekā nav. Mitrums ir aptuveni 45%, un temperatūra līdz 20 ºС nav slikti uzglabāšanas apstākļi. Tomēr labākais risinājums ir saldētava ar dažiem grādiem zem nulles.

Pārtikai saldētavā jābūt brīvai, lai varētu cirkulēt gaisā. Pretējā gadījumā ierīci atdzesēt būs problemātiski.

Pareiza pieeja zivju uzglabāšanai

Zivis ir daudz veselīgākas nekā gaļa. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām, kas ir vērtīgas organismam, un tās satur pat 20% no svara. Tas satur taukskābes, kas novērš sirds slimības un asinsvadu problēmas, vitamīnus A, D un E, kas ir atbildīgi par šūnu augšanu, stipriem kauliem un muskuļiem. Pareizi uzglabājot, zivju mīkstums nezaudē lielāko daļu barības vielu.

Saskaņā ar GOST 1168, Tālo Austrumu laši, asari, karpas, siles, zandarti, līdakas, sams un citi saldūdens tilpņu pārstāvji tiek turēti -18 ºС temperatūrā līdz 6 mēnešiem. Bet mencas, jūras asari un citi jūru un okeānu iedzīvotāji tajā pašā temperatūrā - līdz 4 mēnešiem. Ja saldētava ir mazāka par 10 ºС, uzglabāšanas laiku sadala divās daļās.

Zivju produktu un gaļas efektīvai dzesēšanai, piemēram, Samsung firmas ledusskapji ir aprīkoti ar Fresh Zone - svaiguma zonu, kas nodrošina svaigu zivju optimālu uzglabāšanu

Temperatūras režīms narkotiku konservēšanai

Attiecībā uz zālēm sadzīves tehnikas ražotāji ir nākuši klajā ar īpašiem ledusskapjiem. Pēdējās izceļas ar augstu regulēšanas precizitāti, gaismas vai skaņas ziņojumu klātbūtni noviržu gadījumā no optimālā temperatūras diapazona un īpašiem darbības režīmiem.

Šādas ierīces ir dārgākas nekā parastās mājsaimniecības ierīces. Tomēr, kad uz spēles ir likts dzīves jautājums, nav jāizvēlas.

Saldētavā maksimālā negatīvā temperatūra nedrīkst būt zemāka par -30 ºС, lai gan jaunos modeļos lietotājs var kontrolēt šo indikatoru

Pērkot zāļu ledusskapi, pievērsiet uzmanību tā darbības temperatūras režīmu atbilstībai zāļu veidiem, kas tiks uzglabāti. Šādi modeļi ir aizsargāti no uzlaušanas. Faktiski, papildus galvenajam darbam, ledusskapis veic arī seifa funkciju.

Vairumā gadījumu zemāka temperatūra pozitīvi ietekmē produkta glabāšanas laiku. Tomēr, ja vistas olām optimālais indikators ir vairākus grādus zem nulles, tad majonēzi vajadzētu ievietot tikai ledusskapī.

Vietējā tirgū galvenokārt tiek piegādāti saldētavas ar darba temperatūru -18 ºС ... -24 ºС. Ražotāji labprāt ietaupa, liedzot pircējam iespēju pielāgot temperatūras režīmu.

Tomēr, ja mēs uzskatām ilgtermiņā, labāk šodien iegādāties saldētavu ar vadības paneli, lai rīt varētu ietaupīt uz elektrību

Iekārtu klimatiskā klase

Mūsdienu ledusskapji tiek ražoti pēc zonālā principa. Visas valstis vai to atsevišķās teritorijas tiek klasificētas atbilstoši klimatam.

Piemēram, Skandināvijas valstu grupai ir piemēroti modeļi ar nedaudz zemāku siltumizolācijas pakāpi. Kompresors ir arī nedaudz deformēts. Karstās tropikas valstīs ir vajadzīgas jaudīgākas un nodilumizturīgas ierīces.

Loģiski, ka, ja gada vidējā temperatūra telpā ir par vairākiem grādiem augstāka, ledusskapis strādās intensīvāk. Tāpēc karsto valstu ierīces modelis maksā vairāk nekā līdzīgs skandināviem.

Ievērojiet ledusskapja lietošanas noteikumus. Ja tos pārkāpj, faktiskā temperatūra izvēlētajā darbības režīmā nebūs vienāda ar nominālo

Bieži tropu valstīs kompresors darbojas gandrīz bez traucējumiem. Tomēr pat šādos apstākļos viņam ir grūti nodrošināt temperatūru, kas atbilst izvēlētajam režīmam. Kas nav pārsteidzoši, ja silts gaiss ar nosacītu temperatūru 40 ºС silda ierīci no visām pusēm.

Ledusskapji tropu valstīm ir nedaudz dārgāki nekā auksto valstu kolēģi. Tos ir problemātiski atrast mūsu tirgū, tomēr pēc vairuma tehnisko parametru tie izskatās pārliecinošāki.

Pieprasītās temperatūras funkcijas

Sīva konkurence liek sadzīves tehnikas ražotājiem nākt klajā ar arvien vairāk jauniem veidiem, kā piesaistīt klientu uzmanību.

Tie vairs nav tikai mārketinga gājieni, bet gan ievieš interesantas tehnoloģiskas inovācijas saldēšanas un saldēšanas kameru darbībā. Tā rezultātā patērētāji iegūst interesantas iespējas.

Iespēja Pārdzesēšana ļauj uz īsu laiku pazemināt temperatūru visās ledusskapja vietās līdz vismaz 1 ºС ... 2 ºС. Jūs varat ātri atdzesēt produktus ar vairākiem iepakojumiem.

Paņemiet derīguma termiņu ledusskapī. Tātad jūs zināt, ko vispirms gatavot

Režīms attiecas uz saldētavu "Superfrost". Temperatūra pazeminās līdz -24 ° C.Dažu desmitu minūšu laikā jūs varat iesaldēt kameru, kas pārpildīta ar pārtiku.

Neaizmirstiet iekārtu normāli ekspluatēt, lai jūs netērētu enerģiju un neuzglabātu krājumus optimālā temperatūrā.

Secinājumi un noderīgs video par tēmu

Kas kategoriski neiesaka pakļauties zemai temperatūrai. Par to video:

Pamatnoteikumi noteikumu glabāšanai ir apskatīti videoklipā:

Kā organizēt krājumu uzglabāšanu saldētavā:

Augļu, dārzeņu un ogu uzglabāšanas noteikumi:

Uzglabāšanas laiks ledusskapī:

Katram pārtikas produktam ir savas uzglabāšanas iespējas. Šo informāciju dažās sekundēs var atrast uz iepakojuma vai, ja tāda nav pieejama, internetā.

Atcerieties ievietot ēdienu atbilstošajās ledusskapja vietās. Temperatūras apstākļi ļauj jums izveidot optimālus uzglabāšanas apstākļus, veltīgi nav nolietot ierīci un nepārmaksāt par elektrību.

Vai jums ir kādi jautājumi par pārtikas uzglabāšanas noteikumiem ledusskapī un saldētavā? Vai arī vēlaties papildināt iepriekš minēto materiālu ar noderīgiem komentāriem? Lūdzu, uzrakstiet savu viedokli, uzdodiet jautājumus, komentējiet publikāciju zemāk esošo atsauksmju sadaļā.